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[유튜브 채널 영자씨의 부엌] 파절이

승인 2019-06-20 10:49

삼겹살은 파절이에 싸먹어야 제 맛이다. 고소하고 쫄깃하게 잘 익은 삼겹살에 새콤달콤한 파절이 한 입이면 하루의 피로가 날아간다. 특히 대파 줄기 부분에는 비타민C함량이 사과의 5배나 많게 함유돼 있어 피로 회복은 물론 감기예방에도 좋다.

[재료 소개]

① 대파 5뿌리

② 고춧가루 ½ Tbsp

③ 참기름 2 Tbsp

④ 통깨 1 Tbsp

⑤ 멸치 액젓 ½ Tbsp

⑥ 진간장 ½ Tbsp

⑦ 식초 ½ Tbsp

⑧ 소금 한꼬집

[레시피]

⑴ 대파를 가늘게 채썬다.

⑵ 썰은 대파를 물에 헹구어 얼음물에 살짝 담구어둔다. *10분후에 건져서 물기를 제거한다

⑶ 고춧가루, 참기름, 통깨를 ⑵와 함께 살짝 무쳐준다.

⑷ 멸치액젓, 진간장, 식초 순으로 함께 버무려준다. 마지막 간은 소금으로 맞춰준다.

 

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