[영자씨의 부엌] 버섯들깨탕

버섯과 들깨를 넣고 걸쭉하게 끓여 먹는 ‘버섯들깨탕’은 구수한 맛이 일품이다. 쫄깃한 버섯에 들깨의 고소한 맛까지 더해져 입이 즐겁다. 특히 들깨는 콜레스테롤을 낮추고, 당뇨와 피부미용에 좋아 건강까지 덤으로 챙길 수 있다.

[재료소개]

① 300 g 새송이버섯

② 350 g 느타리버섯

③ 170 g 팽이버섯

④ 160 g 소고기 양지 또는 우둔살

⑤ 200 g 불린 표고버섯

⑥ 60 g 대파

⑦ 20 g 다진마늘

⑧ 40 g 당근

⑨ 1장 다시마

⑩ 5 Tbsp 들깨가루

⑪ 1000 mL 생수

⑫ 2 Tbsp 국간장

⑬ 2 Tbsp 들기름

[레시피]

① 버섯을 먹기 좋은 크기로 손질해준다.

② 소고기를 버섯의 크기와 비슷하게 썰어준다.

③ 당근은 직사각형으로 썰어준다.

④ 대파는 어슷썰기로 썰어준다.

⑤ 마늘은 다져준다.

⑥ 다시마 잎은 마른행주로 닦아서 준비한다.

⑦ 냄비에 들기름을 2Tbsp를 넣고 ①②를 센불로 볶아준다. *TIP 버섯에서 물이 나오고 소고기가 살짝 익을 정도로 볶아준다.

⑧ 생수 1000mL에 들깨가루 5Tbsp을 풀어준다.

⑨ ⑦에 ⑧를 붓는다. 이때 채에 걸러 윗물만 사용하고 가라앉은 들깨가루는 남겨둔다.

⑩ ③⑤⑥을 냄비에 넣고 한소큼 끓여준다.

⑪ 국간장 2Tbsp를 넣어 간을 맞춰준다.

⑫ 버섯탕이 끓으면 팽이버섯과 ④를 넣는다.

⑬ 가라앉힌 들깨가루를 넣어 함께 끓여준다.